4月27日，四川省郫縣豆瓣股份有限公司（后稱“鵑城郫縣豆瓣”）和四川旅游學(xué)院聯(lián)合開展非遺傳承推廣與應(yīng)用普及活動。未來，校企雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢與特色，在川菜調(diào)味品、豆瓣類即食產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、川菜調(diào)味品應(yīng)用場景研究、川菜調(diào)味品成果推廣與宣傳、川菜調(diào)味品人才培養(yǎng)、川菜調(diào)味品著作出版和視頻拍攝制作及課題聯(lián)合申報等方面開展深度合作，合力推動川菜川調(diào)文化產(chǎn)學(xué)研融合。

在國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝傳承與川菜烹飪技藝聯(lián)動發(fā)展研討會現(xiàn)場，四川旅游學(xué)院院長盧一表示，郫縣豆瓣是川調(diào)的核心調(diào)味品，其獨特的醬香魅力已無需更多的溢美之詞。目前，在新市場新環(huán)境新業(yè)態(tài)之下，郫縣豆瓣面臨著空前的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，鵑城郫縣豆瓣應(yīng)該肩負(fù)起國企的使命和擔(dān)當(dāng)，堅持守正創(chuàng)新，在守住郫縣豆瓣醬香風(fēng)味的基礎(chǔ)上，要勇于創(chuàng)新敢于探索，尋求郫縣豆瓣品牌價值、市場效益和創(chuàng)新應(yīng)用的有機(jī)結(jié)合，真正實現(xiàn)郫縣豆瓣的產(chǎn)業(yè)價值和行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

座談交流后，鵑城郫縣豆瓣公司董事長徐良和四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長杜莉代表雙方簽署了校企合作協(xié)議，并進(jìn)行了川菜特色調(diào)味品研究所入駐產(chǎn)教融合大樓啟動儀式。合作協(xié)議的簽署和川菜特色調(diào)味品研究所的入駐，標(biāo)志著鵑城郫縣豆瓣和四川旅游學(xué)院建立了長期穩(wěn)定的友好合作關(guān)系，雙方將共同推動川菜和川調(diào)文化的知識體系建設(shè)和實踐應(yīng)用推廣，為川菜和川調(diào)文化的弘揚貢獻(xiàn)力量。

研討會結(jié)束之后，鵑城郫縣豆瓣董事長徐良作為企業(yè)代表開堂授課，就“郫縣豆瓣的傳承和創(chuàng)新發(fā)展”為主題，為烹飪學(xué)院的學(xué)子們進(jìn)行了專題講座。郫縣豆瓣是近現(xiàn)代川菜最具標(biāo)志性、基礎(chǔ)性的核心調(diào)味料，也是最早的復(fù)合調(diào)味料，是移民文化的結(jié)晶，川人創(chuàng)新創(chuàng)造的產(chǎn)物，被譽為“川菜之魂”。

為了讓學(xué)子們對郫縣豆瓣的制作工藝和產(chǎn)品應(yīng)用有更深入更直觀的了解。學(xué)習(xí)之后，由郫縣豆瓣制作技藝的非遺傳承人，現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)生體驗翻豆瓣，不僅增強了學(xué)生們的體驗感，更深入地感受到了郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝的內(nèi)涵和精髓，增強了對非遺文化的興趣和認(rèn)同。

同時還在現(xiàn)場用郫縣豆瓣烹飪了中西結(jié)合的豆瓣烤雞翅和經(jīng)典火鍋，濃郁的醬香味，讓在現(xiàn)場的學(xué)生們垂涎欲滴，食指大動。

目前，鵑城郫縣豆瓣已與四川旅游學(xué)院保持了長期的友好合作，并在產(chǎn)教研融合協(xié)作創(chuàng)新中獲得了不少矚目的成績。此次“郫縣豆瓣?川菜之魂——國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承與推廣”活動，進(jìn)一步強了四川旅游學(xué)院與郫縣豆瓣公司交流合作，合力推動產(chǎn)教深度融合，對打造校園飲食文化育人品牌和傳承弘揚川菜文化起到了積極的作用。

面向未來，鵑城郫縣豆瓣將與四川旅游學(xué)院展開多維度全面合作，完成產(chǎn)學(xué)研用攜手并進(jìn)的全鏈條布局，致力于解決制約郫縣豆瓣行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心技術(shù)問題，提升公司的創(chuàng)新和研發(fā)能力，助推郫縣豆瓣行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。